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Receita das Coxinhas Douradas de Araraquara / Bueno de Andrada

 
Receita das famosas Coxinhas Douradas de Bueno de Andrada
 
Ingredientes
 
- 1 litro de leite
- 1 litro de água
- 1 copo (tipo americano) de óleo 
- 1 colher (sopa) de sal 
- 2 cubos de caldo de galinha 
- 1/2 kg de farinha de trigo 
- água gelada e farinha de rosca para empanar 
- óleo para fritar 
 
Modo de Preparo
 
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, e os cubos de caldo de galinha. Deixe até ferver.  Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela.
 
Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa.  Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador e recheie a massa.  Frite em óleo quente até que esteja dourada. 
 
Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.   
 
OBS: o recheio pode ser de sua preferência  
 
SUGESTÃO DO RECHEIO DAS COXINHAS DOURADAS  
 
Ingredientes:  
 
- 1,5 kg de peito de frango, cozido e desfiado 
- colorau a gosto 
- sal ou caldo de galinha a gosto (ou tempero que desejar) 
- salsinha e cebolinha picadinhas a gosto   
 
Modo de Preparo
 
Numa tigela misture peito de frango, cozido e desfiado, colorau, sal ou caldo de galinha (ou tempero que desejar), salsinha e cebolinha picadinhas a gosto. Misture bem e recheie as coxinhas.   
 
Dica
 
Passe óleo no socador para facilitar na hora de abrir o buraco na massa. Feche bem dando o formato de coxinhas. Passe as coxinhas em água gelada e depois na farinha de rosca. 
 
Tempo de Preparo: 40 min 
Rendimento: + de 10 porções
 
(fonte: www.cidadederibeiraopreto.com.br)
 
 

 



 

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Fonte:    2013-01-30
 
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